La Vecchia Dispensa

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Realizzazione grafica di Studio Castiglioni

Dal sito LaVecchiaDispensa.it:

“La nostra è una lunga storia iniziata quattro generazioni fa, quando la famiglia iniziò ad invecchiare in preziose botti di legno l’Aceto Balsamico. Una dolce eredità preparata con passione dai nostri padri come dote di ogni figlia. Nel 1973 nonno Mario aprì sulla Piazza della Dama un ristorante chiamato “Al Castello”. Piatti semplici e ricette della più pura tradizione modenese erano il punto fermo della sua cucina. Grazie alla passione per i fornelli di nonna Clementina, e poi nostra, il ristorante fu presto meta di clienti affezionati. Spesso con alcuni di loro il rapporto divenne talmente stretto che iniziarono a pregarci di poter portare a casa un “pezzo” della cucina del ristorante, un ricordo ceduto sotto forma di conserve o di Aceto Balsamico. Si andava allora nella dispensa di casa, un grande mobile di legno scuro, dove custodivamo per l’inverno i prodotti sott’olio, i sott’aceti e le confetture preparati durante l’estate: questo era il posto anche del nostro Aceto Balsamico, conservato in pesanti orci di terracotta.”

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